Introduksjon
Rød snappersfisk er et kjøttfullt saltvannsfisk som har en rik smak. Fillet av rød snappersfisk kan tilberedes på mange måter, fra panering og steking til baking, damping og pochering. Uavhengig av hvordan du foretrekker snappersfisken tilberedt, er fillettering nødvendig på forhånd.
Ting du trenger
- Skjærebrett
- Slakterkniv
- Skarp saks
- Filletteringskniv
Instruksjoner
Legg rød snappersfisk over skjærebrettet. Klipp bort finneene fra nær underbukkområdet med den skarpe saken. Klipp langs den piggede ryggen langs fiskens rygg for å fjerne de skarpe delene også. Dette forhindrer deg i å skjøre og prikke hendene mens du filletterer fisken.
Hakk fiskens hode av direkte bak gillene. Dette fjerner helt hodet mens det etterlater det kjøttfylte området av kroppen. Følg opp med å hakke halen fra den andre enden. Dette etterlater bare det kjøttfulleste området av fisken.
Plassér en hånd fast på toppen senter av fisken. Plasser filletteringskniven i senter av det kjøttfylte området fra hvor hodet av rød snappersfisk ble fjernet. Juster bladet vendt innad, mot halen av fisken, rett over den tykke bein kernen.
Ski den skarpe filletteringskniven innad, stadivært og sakte, til bladet slipper haleenden av fisken. Dette separerer fisken i halv fillet stil, og eksponerer bein kernen som løper gjennom kroppen.
Posisjon bladet av filletteringskniven rett under bein kernen på nedre halvdel av fillet. Sørg for at det peker innad mot halen. Gjenta trinn 4 for å fillettere fisken en andre gang. Kast bein kernen du nettopp filletterte. Dette etterlater to hele benløse filletter av rød snappersfisk.