Sabeltannkatter var toppredatorer på toppen av næringkjeden. Deres kosthold varierte etter art og lokasjon, men inkluderte generelt:
Store pattedyr: Bison, hester, mammutter, mastodonter og jorde sloths.
Mindre byttedyr: Hjort, antiloper og fugler når de var tilgjengelige.
Aas: Noen arter kan ha rådet av aas under matsvinn.
Deres lange, buede hunderotter penetrerte tykke skinn og levererte dødelige bitt i halsen, og hjalp også til å rive kjøtt. Sabeltannkatter var en gruppe utryddede felider, og ulike arter hadde sannsynligvis ulike kostholdspresferanser basert på størrelse, tilpasninger og utbredelse.