En enchida er en smakfull rett fra det mexicanske kjøkken, bygget rundt stekte tortillas fylt med ulike fyll. Vanlige ingredienser inkluderer ost, bønner, poteter eller krydret kjøtt.
Når de er fylt og stekt, toppes tortillas typisk med en mild chilisas og garneres med smør, rivet ost, salat og hakket tomat. Enchidas kan serveres som en solid hovedrett eller nytes som en tilfredsstillende snack.