* Magestruktur: Ruminanter har en kompleks firkammermage (vommen, retikulum, omasum, abomasum). Hester har derimot en enkel, enkeltkammermage.
* Fordøyelsesprosess: Ruminanter tygger maten, svelger den og gjenoppretter den tilbake til munnen for å tygge ytterligere (tygge kos). Dette gjør at de kan bryte ned cellulose i plantesaken mer effektivt. Hester gjenoppretter ikke maten.
* Kosthold: Duminanter spiser først og fremst gress og annet fibrøs plantestoff, som de effektivt kan fordøye. Mens hester spiser gress, er det også mer sannsynlig at de inkluderer korn og andre lettere fordøyelige matvarer i kostholdet.
* Hindgut gjæring: Hester er Hindgut -gjærere, noe som betyr at de fordøyer mesteparten av maten i tykktarmen. Drøvtyggere har en betydelig mengde gjæring i vommen.
Sammendrag: Hester mangler den komplekse magestrukturen og fordøyelsesprosessen assosiert med drøvtyggere. De er Hindgut -gjærere, noe som skiller dem fra drøvtyggere.