Å skille ulike kaninraser fra hverandre kan være vanskelig hvis rasene er veldig like, spesielt når kaninene er unge. Likevel, ved å vite noe om rasene, er det enklere å finne ut hvilken som er hvilken. I noen tilfeller er forskjellen åpenbar. Hvis kaninene er modne, bør det være lett å skille de to rasene basert på størrelse alene.
Størrelse
Florida White er en relativt liten kaninrase med en optimal voksnevekt på ca. 2,3 kg (5 lbs), selv om det akseptable området er 1,8 til 2,7 kg (4–6 lbs). nesten hvem som helst kan håndtere dem med relativ lettelse, inkludert barn. New Zealand kaninen er mye større; den når ideelt 2,3 kg (5 lbs) ved tiden den er åtte uker gammel. En ideal voksnevekt for denne rasen er ca. 4,5 kg (10 lbs) for hanner og 5 kg (11 lbs) for hunner, selv om de kan være litt større eller mindre. Likevel gjør den vesentlig større størrelsen på New Zealand det lett å skille de to rasene, spesielt når alderen er kjent.
Farge
Florida White kaniner er albino-kaniner; de kommer kun i fargen hvit. Hvis en kanin har en annen farge på seg, kan den ikke være en renraset Florida White, selv om den kan være krysset med rasen. New Zealand kaninen kommer likevel i fire farger som aksepteres av American Rabbit Breeders' Association. Disse fargene er rød, hvit, svart og "broken", som er hvit med en annen farge. Når man bestemmer om kaniner er Florida Whites eller New Zealands, hvis de er fargede eller har fargede kullmedlemmer, er de New Zealand kaniner.
Bygging
Både New Zealand kaniner og Florida White kaniner anses "kjøttkaniner", og kroppene deres er typisk runde, faste og kjøttige. New Zealands har tendens til proporsjonalt tyngre rygg, bryst og lår. Florida whites er av lignende bygging men er generelt ikke like tyngre gjennom bakpartien og skulderområdene. Som en generell regel, krever det en erfaren oppdretter å kunne kjenne de subtile forskjellene mellom de to.
Bruksområder
Både Florida White kaniner og New Zealand kaniner brukes typisk til flere formål. Florida Whites oppdrettes ofte som små kjøttkaniner, med deres endelige voksne størrelse lik fryer-stadiet for New Zealand. De oppdrettes også som kjæledyr, for utstilling og som laboratoriedyr. New Zealand kaniner brukes ofte for kjøtt, spesielt i kommersielle situasjoner der deres effektive omsetting av fôr til kjøtt gjør dem til et økonomisk valg. New Zealand kaniner oppdrettes ikke generelt for laboratoriebruk på grunn av størrelsen deres, men de er moderat populære som både kjæledyr og utstillingsdyr.