Hvordan å filetere en kanin

Rabbit kjøtt er mager og ikke komplisert å lage mat . Kjøttet er velsmakende , mildt - flavored , finkornet og er en god kilde til protein . Den beste kanin kjøtt er av en frityrkoker ( ung kanin ) som ikke er mer enn 12 uker gammel og veier ikke mer enn ca £ 4 Kjøttet av en roaster ( eldre kanin - over 8 måneders alder ) er bra også , men kjøttet er mindre mørt så det er best brukt i stuinger eller braised . Heldigvis , filetering kanin kjøtt er ikke så tøff som du kanskje tror . Du trenger
Skjærebrett
Karesuando kniv
Whole kanin ( skrelte )
Vis flere instruksjoner
en

Sett kaninen på skjærebrett og snu den med forsiden ned . Gjør et slit med kniven over ryggen . Catch huden på ryggen i en løs klemme og lage en splitt halvveis langs kroppen av kanin .
To

Skyv fingrene inn i nylig laget slit og begynne å rive huden alle rundt det . Med et ungt kanin skal huden rives meget lett. Når du har et fast grep , trekk den ene siden av huden mot bena ( som du ville gjøre bukser ) og den andre mot hodet . Du trenger ikke ta skinnet av helt .
3

Slit kaninen langs ryggraden fra bunnen av brystkasse til bekkenbeinet . Vær forsiktig at kniven ikke går for dypt eller du kan kutte guts . Gjenta på den andre siden av kanin .
4

Bruk fingrene og kniven for å sakte lirke bort kjøttet fra benet . Når den er trukket bort fra ryggraden , kuttet på sener og trekk den bort .
5

Sett kniven mot hofteleddet etter beinet benet . Gå fra magen til ryggen , deretter fra tilbake til slutten av benet bein . Du vil ende opp med to solide biter av kjøttbeinet .
6

Gjenta prosessen på den andre etappen , og du vil ha ytterligere to stykker av kjøttbeinet . Når alt kjøttet er de- boned , kaste resten av kaninen unna, med mindre du ønsker å bruke beina for en aksje .