Hummer
Hummer er 10-beinte krepsdyr med to antenner og to klor. Liksom andre krepsdyr, har de et hardt ytre skelett, eller ekso-skelett, kalt en kappel, bestående av forskjellige segmenter holdt sammen av fleksible ledd. Det finnes hundrevis av typer hummer, men bare noen få varianter spises. Hummer er bunnlevende dyr som spiser bløtdyr, alger, fisk og selv andre hummer. De kan finnes i saltvann og ferskvann. Selv om visse typer nå forsvinner på grunn av overfiske og forurensning, var de på ett tidspunkt så rikelige at de ble brukt som gjødsel og en lov ble vedtatt som forbad tjenere å bli servert hummer mer enn to ganger per uke.
Krabber
Krabber, som er nært beslektet med hummer og reker, har også et hardt ytre skall laget av kitosan. Liksom hummer og reker, feller de skallet deres når de vokser og må vokse et nytt skall. Når det nye skallet hardner, er de sårbare for angrep, men har sterke klor som kan utøve hundrevis av pund trykk. De fleste krabber lever i saltvann, men det finnes også ferskvannsvarianter. Liksom hummer, er de bunnlevende dyr og er viktige for økosystemet siden de er nedbryttere som spiser døde planter og dyr, samt fungerer som en hovedmatkilde for mange marine dyr. Den alaskanske kjempekrabben kan veie opp til 10 lbs.
Reker og prawn
Ordene reke og prawn brukes ofte om hverandre, avhengig av hvor du bor, men det er små forskjeller mellom de to. Begge er dekapod krepsdyr, noe som betyr at de har 10 bein, og har et hardt ekso-skelett, men de tilhører forskjellige familier. Prawns tilhører Penaeidae-familien, mens reker tilhører Caridea-familien. Hovedforskjellen er at skallsegmentene på en rekes hale overlapper segmentet foran og bak, en prawns gjør ikke det. Det første settet av en rekes tang er større, mens det andre settet på en prawn er større og prawns er generelt større enn reker. De fleste mennesker foretrekker kaldtvannsprawns og reker fordi kjøttet deres vanligvis er smakrikere.
Kreps
Kreps, også kalt crawfish, er ferskvannskrepsdyr som ligner på hummer. Det finnes over 500 arter over hele verden, og om lag 150 i Nord-Amerika. De kan leve i om lag to til tre år og, i Nord-Amerika, kan de vokse til om lag 6 tommer, eller større i Australia. Liksom de fleste krepsdyr, er de nattaktive og altetende. Liksom krabber og hummer, har de klor som kan levere et sterkt knip. Kreps er en populær Cajun-delikatesse.