Definisjon
Stokkerfe (stocker cattle) brukes om dyr kjøpt inn i en sesjon, mettet opp og solgt for mer penger etter en til to sesonger. Tidligere betydde begrepet bare kalver kjøpt på våren, men definisjonen har utviklet seg med industrien. Det finnes ulike typer stokkerfe under denne paraplybegrepet: hunner (heifers) og okser (steers), lettvekts- og tungvektsstokker. Faktorer som styrer behovet i den generelle storkjøttøkonomien, bestemmer generelt hvilke stokkerfe man bør kjøpe.
Historie
Begrepet «stocker cattle» kom fram hos gjeter i fjellene som kjøpte storfe på våren, ifølge Clemson University. Kalvene ble tradisjonelt kjøpt utenfor sesong, eller var ikke godt forvaltet. De ble deretter sluppet ut på fjellbeite og brakt opp til samme vekt og helse som andre storfe rundt dem, og økte eksponensielt i verdi da de ble solgt etter flere sesonger sammenlignet med utgangspunktet.
Kjøp
Stokkerfe brukes ofte av personer som starter sin besetning, da de er billigere å kjøpe enn fullutviklede kyr. De kjøpes ofte fra auksjoner eller en seriøs besetning. Det finnes visse typer kalver man kan kjøpe av ulike grunner. Kalver bør være rolige når de vises frem, og ikke vise tegn på sykdom eller lamhet ved kjøp.
Bruk
Kalvene kan fungere som erstatning for slaktete eller syke kyr, men oftest er de den perfekte måten å tjene raskt penger på over en sesong. Ofte kjøpt om høsten og solgt på våren, kan nybegynnerprodusenter kjøpe kalvene for en lav sum, mate dem mens de vokser gjennom vinteren, og selge dem til en høyere pris for å hjelpe med å supplere kontantstrømmen fra en eksisterende besetning. Noen produsenter er imidlertid rent stokkerfe-operasjoner, som kontinuerlig kjøper kalver, metter dem opp og selger dem til høyere priser.