1. Jakt eller innkjøp:
- Få ekornkjøtt gjennom lovlig jakt eller kjøp det fra en anerkjent kilde.
2. Skinning og rengjøring:
- Skin ekornet ved å gjøre et snitt langs magen og fjerne peltet forsiktig.
- Fjern de indre organene og kast dem ordentlig.
- Skyll ekornen grundig under kaldt vann for å fjerne gjenværende skitt eller rusk.
3. Soaking:
- Bløtlegg ekornkjøttet i kaldt vann i flere timer eller over natten. Dette hjelper til med å trekke frem alle gjenværende blod og urenheter, noe som resulterer i en renere smak.
4. Marination (valgfritt):
- Marinere ekornkjøttet i en blanding av urter, krydder og væsker (for eksempel karnemelk eller vin) for å forbedre smaken. Marinering kan gjøres i flere timer eller over natten.
5. Matlaging:
- Velg din foretrukne tilberedningsmetode, for eksempel steking, baking, steking eller stuing.
- Kok ekornkjøttet grundig til en indre temperatur på 74 ° C for å sikre matsikkerhet.
6. Krydring:
- Krydre ekornkjøttet med salt, pepper og andre urter eller krydder etter din smak.
7. Servering:
- Server det kokte ekornet med akkompagnement som potetmos, grønnsaker eller ris.
8. Kos deg:
- Kos deg med ekornkjøttet, med å være oppmerksom på alle bein som kan være til stede.
Tips:
- Bruk passende verneutstyr når du håndterer og forbereder ekorn for å unngå direkte kontakt med kroppsvæskene.
- Vurder dobbeltsjekking med lokale forskrifter og retningslinjer for jakt og konsumerende ekornkjøtt.
- Steketidene kan variere avhengig av koke metode og størrelsen på ekornet. Forsikre deg alltid om at den indre temperaturen når 74 ° C.