lukt:
* sterk, ammoniakklignende lukt: Dette er det mest åpenbare tegnet. Det er en skarp, skarp lukt som er tydelig ubehagelig.
* Fisky lukt: Mens all fisk har en naturlig fiskig lukt, vil en foreldet fiskes lukt være overveldende og muligens til og med sur eller harsk.
utseende:
* kjedelig, grå eller brune øyne: Frisk fisk har lyse, klare øyne. Når de ødelegger, blir øynene overskyet og senket.
* kjøttfull misfarging: Fersk fisk vil ha et lyst, gjennomskinnelig kjøtt. Stale fisk vil utvikle et gråaktig eller kjedelig, ugjennomsiktig kjøtt, spesielt i nærheten av gjellene.
* slimete overflate: Mens et tynt lag med slim er normalt, er et tykt, klissete lag med slim et tegn på ødeleggelse.
* mykt, grøtaktig kjøtt: Fersk fisk vil ha fast kjøtt som spretter tilbake når den presses. Foran på fisk vil føles myk og grøtete.
* Foul-Smelling Gills: Friske gjeller vil være knallrød og lukte som havet. Stale gjeller vil være grå eller brune og ha en sterk ammoniakklignende lukt.
Andre egenskaper:
* Teksturendringer: Fersk fisk vil være fast og ha en fjærende tekstur. Foran på fisk vil være grøtete og kan til og med ha en slimete tekstur.
* smakendringer: Foran på fisk vil ha en avskyelig, metallisk eller bitter smak.
Viktig merknad: Selv om en fisk ser ut eller lukter greit, er det alltid best å feile på siden av forsiktighet. Hvis du er i tvil om friskheten til en fisk, ikke spis den. Å spise bortskjemt fisk kan forårsake matforgiftning, noe som kan være farlig.