Alkoholer er en type organisk forbindelse som inneholder en hydroksyl (-OH) gruppe festet til et karbonatom. Den vanligste typen alkohol er etanol, som er den typen alkohol som finnes i alkoholholdige drikker. Etanol kan produseres gjennom fermenteringsprosessen, som er konvertering av sukker til alkohol med gjær.
Vannhyacint er en plante som er hjemmehørende i Sør -Amerika, men har blitt en utbredt invasiv art i mange deler av verden. Vannhyacint er ikke en god kilde til sukker, som er de nødvendige komponentene for gjæring for å produsere alkohol. I tillegg inneholder den høye nivåer av cellulose og andre komplekse karbohydrater som ikke lett kan brytes ned i sukker.
Derfor er ikke vannhyacint passende eller effektiv for å lage alkohol.