Nei, vannhyacint er ikke en hensiktsmessig eller effektiv kilde for å produsere alkohol.
Alkohol som etanol dannes gjennom gjæring, en prosess der gjær omdanner sukker til alkohol. Siden etanol er den primære alkoholen i drikkevarer, må ethvert egnet råstoff inneholde gjærbare sukker.
Vannhyacint, selvom den er utbredt og raskvoksende, er ikke rik på tilgjengelige sukker. Dens høye cellulase- og komplekse karbohydratinnhold gjør det vanskelig å bryte den ned til de enkle sukker som kreves for gjæring.
Av disse grunnene er vannhyacint dårlig egnet for alkoholproduksjon sammenlignet med tradisjonelle råvarer som korn, sukkerør eller frukt.