1. Ernæringsmessig uttømming:
* Energiutgifter: Fisk bruker en betydelig mengde energi under gyting, noe som kan føre til en uttømming av fettreservene og den generelle ernæringsverdien. Dette gjelder spesielt kvinner som produserer egg.
* Kostholdsendringer: Mange fiskearter slutter å fôre eller redusere matinntaket betydelig under gyting. Dette bidrar videre til ernæringsmessig uttømming.
2. Hormonelle forandringer:
* Stresshormoner: Gyting er en stressende prosess for fisk, og kroppene deres produserer stresshormoner som kan påvirke kjøttkvaliteten. Disse hormonene kan føre til endringer i muskelstruktur og smak.
* Reproduktive hormoner: Bølgen i reproduktive hormoner kan også påvirke fiskens smak og tekstur.
3. Fysiske endringer:
* Fettreduksjon: Fisk mister ofte fettreserver under gyting, noe som fører til en tynnere og mindre ønskelig tekstur.
* Farge endringer: Noen fiskearter gjennomgår fargeendringer under gyting, noe som kanskje ikke er estetisk behagelig for forbrukerne.
* skade: Under gyting kan noen fisk bli skadet, noe som kan påvirke kjøttkvaliteten.
4. Atferdsendringer:
* Redusert aktivitet: Fisk blir mindre aktiv under gyting, noe som kan føre til en reduksjon i kvaliteten på muskelvevet.
* aggresjon: Gytesesong kan være en tid med økt aggresjon blant fisk, noe som kan føre til skader og gjøre dem uegnet til konsum.
5. Miljøfaktorer:
* Vannkvalitet: Endringer i vanntemperatur, saltholdighet og oksygennivå i gytesesongen kan påvirke kvaliteten på fisken.
* Forurensning: Forurensningsnivået kan være høyere i gytesesongen, noe som kan påvirke helsen og kvaliteten på fisken.
Det er viktig å merke seg at ikke alle fiskearter blir negativt påvirket av gytesesongen. Noen arter kan fremdeles betraktes som høy kvalitet selv i gytningsperioden. Imidlertid er det generelt best å unngå å konsumere fisk i gytesesongen, da kvaliteten deres kan bli kompromittert.