Fiskkvalitet kan dale rundt gytesesongen av flere grunner:
1. Næringsutarmning: Fisk bruker betydelig energi under gyting, og opptar fettdepoter. Mange slutter å spise eller reduserer inntak, noe som videre senker næringsverdi.
2. Hormonelle Endringer: Stress og reproduktive hormoner kan endre muskelluktur, smak, og tekstur.
3. Fysiske Endringer: Fettreduksjon fører til tynnere tekstur. Noen arter endrer farge eller får skader under gyting.
4. Atferdsendringer: Redusert aktivitet og økt agressivitet kan påvirke muskulkvalitet og forårsake skader.
5. Miljøfaktorer: Endringer i vann temperatur, salinitet, oksygen, og forurensingsnivåer kan påvirke fiskehelse.
Ikke alle arter påvirkes negativt, men det er generelt best å unngå forbruk av fisk under gytesesongen når kvaliteten kan være kompromittert.