Dette skjer gjennom biomagnifisering:
- Kvikksølv inntrer i økosystemer og blir til metylkvikksølv.
- Smale organismer absorberer det i bunnen av matkjeden.
- Større fisk spiser mange mindre fisk, og konsentrerer metylkvikksølv på hvert nivå.
- Topppredatorer som tunfisk, sværdrfisk, og haier akkumulerer høyeste nivåer.
Bidragende faktorer: Metylkvikksølv er fettløselig, topppredatorer lever lenger, og de spiser mange byttedyr.
Konsekvenser: Giftig for nervesystemer, spesielt utviklende hjerner. Kan forårsake nevrologiske og reproduktive problemer. FDA gir retningslinjer for å begrense eksponering.