Gullfisk varierer i størrelse avhengig av art og miljø de lever i. Generelt kan gullfisk variere fra ca. 5 til 30 cm i lengde. Vanlige gullfisk (Carassius auratus) vokser typisk til ca. 15 til 20 cm, mens noen større varianter, som kometgullfisk (Carassius auratus comet), kan nå lengder på opptil 30 cm eller mer.