Mahi mahi er en fisk som finnes over hele verden i tropiske og subtrope hav. Mahi mahi har to underarter vitenskapelig kjent som; Coryphaena equiselis og Coryphaena hippurus. Andre vanlige navn inkluderer dolphin fish, pompano og dolado. Den subtile fiske smaken samt dens raske reproduksjon og korte levetid gjør mahi mahi til en svært populær fisk for matlaging. Også takket være sin korte levetid, har mahi mahi en moderat kvikksølv rating fra Natural Resources Defense Council.
Coryphaena Equiselis
- Coryphaena equiselis er primært oceanisk men går noen gisse inn i kystvann. Reiser i stim, denne typen mahi mahi kan finnes etter båter og andre flytende objekter. Kostholdet består av andre små fisk og bløksprutte, noe som gjør mahi mahi til en kjøttæter. I løpet av levetiden har mahi mahi en blågrønn farge som blekner til en gråaktig nyanse ved døden. Med en levetid på bare fire til fem år er denne fiskearten ideell for mat og sport. Størrelsen til Coryphaena equiselis gjør den til en enestående fisk for sport. Det er vanlig å finne arter i 50 cm klassen men den største registrerte størrelsen når 127 cm.
Coryphaena Hippurus
- Coryphaena hippurus er den andre arten av mahi mahi. Den finnes også i subtrope vann i Atlanterhavet, Indiahavet og Stillehavet. Reiser i stim, Coryphaena hippurus føder seg av hvilken som helst type fisk den kan fange så vel som zooplankton, krepsdyr og bløksprutte. Gyldne nyanser pryder sidene til Coryphaena hippurus, sammen med metalliske blå og grønne farger langs sidene og bunnen. En svært populær fisk for mat og sport, det er vanlig å finne Coryphaena hippurus som er 100 cm lange, og den største registrerte størrelsen er 210 cm lang.
Mahi Mahi som mat
- Mahi mahi er en svært populær rett når det gjelder matlaging, servert i restauranter over hele Nord-Amerika. Takket være lavt kvikksølv innhold og rask reproduksjonsrate gjør den til en ideell fisk å jage. Mahi mahi har en flakete tekstur og er tiltalende selv for sjømat-skeptikere fordi den ikke har en sterk fiske smak etter tilberedning. Fisken kan tilberedes på mange måter, inkludert grilling og steking. Mahi mahi selges generelt som en steak eller filet, omtrent 1 tomme tykk.