Kjoven er en svært aggressiv fugl kjent for sin frekhet og tålemodighet. Den er en fryktløs predator som ofte forfølger og angriper andre sjøfugler for å stjele deres mat. Kjover er også kjent for luftig smidighet, ved å bruke sine kraftige vinger til å forfølge og fange bytte. De er sterkt territoriale og forsvarer sitt territorium ivrig mot inntrengere.