Salmonella er en slekt stangformede, Gram-negative bakterier. De er fakultative anaerobier, noe som betyr at de kan vokse med eller uten oksygen, og de er mobile, ved å bruke flageller for å bevege seg.
Salmonella lever i tykkarmene hos dyr, inkludert mennesker, og spredes gjennom forurenset mat eller vann. De kan forårsake matforgiftning, tyfoide feber og paratyfoide feber.
Symptomer inkluderer diaré, feber, magekramper, kvalme, oppkast, hodepine og muskelsmerter. De fleste tilfeller løser seg innen noen dager, men sykdommen kan være mer alvorlig hos små barn, eldre og mennesker med svekket immunforsvar.
Forebygging inkluderer grundig steking av kjøtt og fjærkre, vasking av grønnsaker, unngåelse av rå melk, og rensing av overflater som har vært i kontakt med råvarer.