1. Beluga kaviar:
- Opprinnelse:Beluga Sturgeon (Huso Huso), funnet i Kaspiske hav.
- Farge:Mørk grå til svart.
- Smak:rik, smøraktig og eksepsjonelt glatt.
- Rarity:Beluga Sturgeon er kritisk truet, noe som gjør kaviaren til en av de sjeldneste og dyreste.
2. Osetra kaviar:
- Opprinnelse:Osetra Sturgeon (Acipenser Gueldenstaedtii), funnet i det kaspiske og svarte hav.
- Farge:Gyldenbrun til mørk rav.
- Smak:Kompleks og nøtteaktig, med en salt undertone.
- Rarity:Mindre sjelden enn Beluga Caviar, men fortsatt høyt verdsatt.
3. Sevruga Caviar:
- Opprinnelse:Sevruga Sturgeon (Acipenser stellatus), funnet i det kaspiske og svarte hav.
- Farge:lysegrå til mørk grå.
- Smak:mild, litt briny og ren smak.
- Rarity:Mer rikelig enn Beluga og Osetra Caviar, noe som gjør det relativt mer overkommelig.
4. Sterlet kaviar:
- Opprinnelse:Sterlet Sturgeon (Acipenser Ruthenus), funnet i Kaspian, Black og Adriatic Seas.
- Farge:lysebrun til mørkebrun.
- Smak:Delikat, frisk og litt nøtteaktig med et snev av sødme.
- Rarity:Sterlet Sturgeon er beskyttet på grunn av den avtagende befolkningen, noe som gjør kaviaren relativt knapp.
5. Kaluga Caviar:
- Opprinnelse:Kaluga Sturgeon (Huso Dauricus), funnet i Amur River -bassenget i Kina og Russland.
- Farge:Mørk grå eller svart lik Beluga Caviar.
- Smak:Rik, smøraktig og litt kremet med en mild salt ettersmak.
- Sjeldenhet:oppdrett av Kaluga -kaviar er tilgjengelig, noe som reduserer belastningen på ville bestander.
6. Amerikansk paddlefish kaviar:
- Origin:American Paddlefish (Polyodon Spathula), funnet i Mississippi River Basin i USA.
- Farge:Gyldenbrun eller rav.
- Smak:mild og litt røykfylt med delikate sakte notater.
- Rarity:American Paddlefish Caviar produseres i begrensede mengder, noe som gjør det ganske eksklusivt.
7. Whitefish Caviar:
- Opprinnelse:Ulike hvitfiskarter, som Whitefish Lake (Coregonus Clupeaformis) og Cisco (Coregonus Artedi), funnet i nordamerikanske innsjøer.
- Farge:lys oransje eller kremaktig gul.
- Smak:mild, subtilt søt og mindre salt sammenlignet med Sturgeon Caviar.
- Rarity:Vanlig tilgjengelig og rimeligere sammenlignet med Sturgeon Caviar.
8. Lumpfish Caviar:
- Origin:Lumpfish (Cyclopterus Lumpus), funnet i Nord -Atlanteren.
- Farge:lysegrå eller brun, farget til etterligning av størkaviar.
- Smak:mild og litt salt, ofte brukt som et budsjettvennlig alternativ til størkaviar.
- Rarity:Overalt tilgjengelig og rimeligere sammenlignet med Sturgeon Caviar.
Hver type kaviar tilbyr unike smaker og teksturer, noe som gjør dem svært etterspurte delikatesser som nytes globalt for deres utsøkte smak og luksusstatus.