Noen vanlige fiskearter som konsumeres i Kina inkluderer imidlertid:
ferskvannsfisk:
* karpe: (鲤鱼, lǐyú) - En stiftfisk i mange deler av Kina, ofte dampet eller braisert.
* Gress Carp: (草鱼, Cǎoyú) - Populær for sin milde smak og allsidighet, ofte omrørt eller tilberedt i suppe.
* tilapia: (罗非鱼, Luófēiyú) - Et relativt nytt tilskudd til kinesisk mat, men som nå er bredt konsumert på grunn av dets overkommelige og milde smak.
* steinbit: (鲶鱼, Niányú) - Ofte tilberedt i krydret retter eller gryteretter.
* Crucian CARP: (鲫鱼, Jìyú) - kjent for sin delikate smak, ofte brukt i supper eller gryteretter.
saltvannsfisk:
* Yellow Croaker: (黄花鱼, Huánghuāyú) - En populær sjømat, ofte dampet, braisert eller stekt.
* Sea Bass: (鲈鱼, Lúyú) - En verdsatt fisk med en delikat smak, ofte servert hel eller filetert.
* Grouper: (石斑鱼, Shíbānyú) - En fisk med høy verdi, ofte dampet eller braisert.
* makrell: (鲅鱼, Bàyú) - En vanlig fisk, ofte grillet eller pan -stekt.
* Reker: (虾, xiā) - mye konsumert, både ferskvanns- og saltvannssorter.
Annet sjømat:
* krabbe: (螃蟹, pángxiè) - populær i forskjellige retter, fra stir -fries til supper.
* muslinger: (蛤蜊, gélí) - ofte dampet eller omrørt.
* østers: (牡蛎, mǔlì) - typisk spist rå, dampet eller stekt.
Regionale forskjeller:
* Sør -Kina: Foretrekker lettere, mer delikate smaker, bruker fisk i røre, supper og gryteretter.
* Nord -Kina: Ofte favoriserer dristige smaker, bruker fisk i krydret retter, gryteretter og braiserte preparater.
* Kystregioner: Har en tendens til å konsumere et bredere utvalg av sjømat, inkludert ferske fangster av forskjellige fisker, skalldyr og krepsdyr.
Det er viktig å huske at de spesifikke typene spist fisk varierer veldig avhengig av region, sesong og personlig preferanse.