Populær og rikelig:
* pirarucu (Arapaima gigas): En massiv, luftpustende fisk kjent for sitt deilige, flassende hvite kjøtt. Det regnes som en delikatesse i Amazonas.
* tambaqui (Colossome macropomum): Nok en stor, smakfull fisk med en mild, søt smak. Ofte grillet eller stekt.
* Pacu (Piaractus Brachypomus): En mindre fisk med en lignende smak og tekstur til laks. Ofte funnet i ferskvannsinnsjøer og elver.
* Piranha (Serrasalmus spp.): Ja, til og med Piranhas er spiselige! De anses generelt som litt benete, men kan tilberedes på forskjellige måter.
* steinbit (forskjellige arter): Tallrike steinbitarter trives i Amazonas, og tilbyr forskjellige teksturer og smaker. Noen bemerkelsesverdige eksempler inkluderer "surubim" (pseudoplatystoma spp.) Og "bagre" (Rhamdia spp.).
* reker (forskjellige arter): Reker på ferskvann er en vanlig fangst i Amazonas. Disse bittesmå krepsdyrene gir en deilig sjømatsmak til oppvasken.
* Tucunaré (Cichla spp.): En spillfisk med en fast tekstur og en delikat smak. Det er høyt verdsatt av både sportsfiskere og kokker.
Andre bemerkelsesverdige spiselige arter:
* Jaraqui (Semaprochilodus insignis): En liten, benete fisk konsumerte ofte tørket og saltet.
* traíra (Hoplias malabaricus): Et voldsomt rovdyr med et delikat, hvitt kjøtt.
* acará (forskjellige arter): En fargerik, liten fisk kjent for sin knasende tekstur.
* dourada (Salminus brasiliensis): En stor, sølvfisk med et fast kjøtt.
Viktige merknader:
* Bærekraftig fiske: Det er avgjørende å støtte ansvarlig fiskepraksis for å sikre den langsiktige helsen til Amazonas fiskebestand.
* Kvikksølvnivåer: Noen Amazonian -fisk, spesielt større rovdyr, kan inneholde høyere nivåer av kvikksølv. Det er viktig å være klar over potensielle helserisikoer og konsultere lokale retningslinjer.
* Kulturell betydning: Fisk spiller en sentral rolle i kostholdet og kulturen i urfolk og lokale befolkninger som bor i Amazonas -regionen.
Denne listen representerer bare en liten brøkdel av den spiselige fisken som finnes i Amazonas. Regionens biologiske mangfold er stort og mangfoldig, og tilbyr et bredt spekter av kulinariske opplevelser.