Villørret er naturlig forekommende i et bestemt område og har utviklet seg for å tilpasse seg det lokale miljøet. De er ofte bedre egnet til å overleve i villmarken og mer resistente mot lokale sykdommer og parasitter.
Oppdrettsørret er oppdrettet i fangenskap og brukes til utsetting i innsjøer og elver eller for å introdusere ørret i nye områder.
Forskjeller inkluderer utseende (villørret har ofte mer naturlig fargelegging), atferd (villørret er mer sky og territoriale), habitatpreferanser, og kost (villørret spiser naturlig bytte; oppdrettsørret får ofte pellets).