Flatfisk lever i et bredt dybdespekter avhengig av art:
* Litt vann: Skrubbe og tunge, ofte under 100 meter.
* Dyp vann: Helleflyndre og pighvarre, noen ganger over 1 000 meter.
Dybde påvirkes av art, vann temperatur, mat tilgjengelighet, og habitat type.