Her er en oversikt over kvalitetspunkter du bør se etter på fersk fisk, som dekker både visuelle og lukterelaterte signaler.
Visuelt
Øyne: Klare, blanke og litt utbøyle. Skyete, innsunkne øyne indikerer at fisken ikke er fersk.
Giller: Lys røde, fuktige og fri for slem. Bleke, dale, eller slemme giller er tegn på forrådnelse.
Kjøtt: Fast og elastisk til berøring. Unngå fisk som er møkk eller føles labber.
Skjold: Blanke, intakte og fastsittende. Hvis skjoldene er dale, løs, eller manglende, kan fisken ikke være fersk.
Hud: Intakt og fri for snitt, blåmerker, eller revner. Disse kan være bakteriehjem.
Farge: Passende for arten. Fisk skal ha en levende, naturlig farge. En blek, fargeløs fisk kan være gammel eller blitt feil lagret.
Lukt
Lukt: En mild, litt salt eller ferskvannslukt. En sterk, fisken, eller ammoniaklignende lukt er et sikkert tegn på forrådnelse.
Andre hensyn
Lagring: Spør om fiskens lagringsforhold. Den bør ligge på is eller i et kjølet utstillingsvindue.
Opprinnelse: Hvis mulig, spør om opprinnelsen til fisken. Lokalt, bærekraftig fanget fisk er generelt et bedre valg.
Utseende: Se etter en hel fisk med naturlig form og ingen åpenbare tegn på skade eller feilhåndtering.
Følelse: Fisken skal føles kyl og fuktig til berøring.
Husk:
Sansene dine er din beste guide! Stol på nesen og øynene dine når du velger fisk.
Hvis du er usikker på ferskheten til en fisk, nøl ikke med å be fiskehandleren om hjelp.
Hvis du kjøper fryst fisk, sørg for at den er ordentlig pakket og lagret på en sikker temperatur.
Nyt din ferske, deilige sjømat!