Visuelt:
* øyne: Klar, lys og litt svulmende. Skyet, sunkne øyne indikerer at fisken ikke er frisk.
* gjeller: Lysrød, fuktig og fri for slim. Blek, kjedelig eller slimete gjeller er tegn på ødeleggelse.
* kjøtt: Fast og fjærende å ta på. Unngå fisk som er grøtete eller føles slapp.
* skalaer: Skinnende, intakt og fast festet. Hvis skalaene er kjedelige, løse eller mangler, er ikke fisken frisk.
* hud: Intakt og fri for kutt, blåmerker eller tårer. Disse kan ha bakterier.
* Farge: Passende for arten. Fisk skal ha en levende, naturlig farge. En blek, misfarget fisk kan være gammel eller har blitt lagret feil.
Olfactory:
* lukt: En mild, litt salt eller ferskvannsduft. En sterk, fiskig eller ammoniakklignende lukt er et sikkert tegn på ødeleggelse.
Tilleggshensyn:
* lagring: Spør om fiskens lagringsforhold. Den skal lagres på is eller i en nedkjølt skjermveske.
* Kilde: Hvis mulig, spør om fiskens kilde. Lokal, bærekraftig fanget fisk er generelt et bedre valg.
* utseende: Se etter en hel fisk med en naturlig form og ingen åpenbare tegn på skade eller feilbehandling.
* Følelse: Fisken skal føles kjølig og fuktig å ta på.
Husk:
* Dine sanser er din beste guide! Stol på nesen og øynene når du velger fisk.
* Hvis du er usikker på friskheten til en fisk, ikke nøl med å be fiskehandleren om hjelp.
* Hvis du kjøper frossen fisk, må du sørge for at den er riktig pakket og lagret med en sikker temperatur.
Kos deg med den ferske, deilige sjømaten!