1. Fangst: Fisk fanges ved tråling, garnfiske, longline, ringgarn, eller snøre og krok.
2. Bearbeiding: På større fartøyer renses, fryses, og fileres fisk ombord. Landbaserte anlegg utfører mer omfattende rensing, filering, frysing, og sylting.
3. Fiskepinner: Bearbeidet fisk males til pasta, blandes med ingredienser, formes til pinner, paneres, og fryses.
4. Konservering: Fisk renses og fileres, pakkes i bokser med lake eller saus, forsegles, og oppvarmes under trykk (retortning) for holdbarhet.
Bearbeidingsmetoder varierer etter fisktype og produkt. Bærekraft betyr noe – se etter MSC-sertifisering for ansvarlig forvaltet fiskeri.