1. Fanger fisken
* Fiskemetoder: Fisk blir fanget ved hjelp av forskjellige teknikker:
* tråling: Store garn blir dratt langs havbunnen eller gjennom vannsøylen.
* Gillnetting: Nett med nett designet for å hage fisk av gjellene sine.
* Longlining: Lange linjer med agnede kroker er satt ut.
* Purse Seining: Store garn brukes til å omringe fiskeskoler.
* pol og linje: Tradisjonelt fiske ved hjelp av stenger og linjer.
2. Behandler fisken
* Ombordbehandling: På større fiskefartøy blir fisk ofte behandlet umiddelbart:
* Rengjøring: Fjerne skalaer, tarmer og finner.
* Frysing: Fryser fisken for å bevare friskheten.
* Fileting: Fjerne kjøttet fra beinene.
* Shoreside -prosessering: Fisk blir landet og behandlet i landbaserte fasiliteter:
* Rengjøring og filetering: Mer omfattende rengjøring og filetering enn ombord.
* Frysing: Fisk kan være individuelt frosset eller frosset i blokker.
* herding: Tørking, salting eller røyking for bevaring.
3. Produksjon av fiskepinner
* Fiskepasta: Bearbeidet fisk er malt i en pasta.
* Tilsetting av ingredienser: Smaksstoffer, bindemidler og andre ingredienser tilsettes pastaen.
* forming: Pastaen er formet til pinner ved hjelp av muggsopp.
* Breading eller belegg: Fiskepinner er vanligvis panert eller belagt for steking.
* Frysing: De ferdige fiskepinnene er individuelt frosne.
4. Canning Fish
* Forberedelse: Fisk rengjøres, filetes og noen ganger tilberedes før hermetikk.
* hermetikkprosess:
* fylling: Bokser er fylt med fisk, ofte med en saltlake eller saus.
* tetning: Bokser er forseglet tett.
* Retorting: Bokser varmes opp under trykk for å sterilisere innholdet og sikre hyllestabilitet.
Viktig merknad: De spesifikke metodene som brukes i fiskeprosessering varierer betydelig avhengig av type fisk, det tiltenkte produktet og forskriftene på plass.
Bærekraft:
* Det er viktig å vurdere bærekraften ved fiskeprosessering. Overfiske er et alvorlig spørsmål, og bærekraftig fiskepraksis er avgjørende.
* Se etter sertifiseringer som MSC (Marine Stewardship Council) for å sikre at sjømaten din kommer fra ansvarlig administrert fiskeri.