Hai-finne-suppe lages av hai-finner, typisk tørket og rehydrert før tilbereding i buljong.
Ingredienser:
Hai-finne: Gir tekstur og smak.
Buljong: Lages av kylling, svin eller sjømat.
Andre tilsetninger: Soppgro, bambusskyter, kinesisk kål, ingefær, hvitløk og soyasaus.
Viktig merknad: Retten er kontroversiell på grunn av ubaerekraftig fiske. Høy etterspørsel driver overfiske og skader havøkosystemer.