Lengden på sagfisk varierer vesentlig mellom artene. Dvergsagfisk (Pristis clavata) når ca. 1,5 meter, mens storetann-sagfisk (Pristis pristis) kan vokse opp til 4,5–6 meter. Deres ikoniske «sag», en modifisert snute med tanner, kan utgjøre opptil en tredjedel av den totale kroppslengden. Alle fem sagfiskarter er klassifisert som kritisk truet (CR) på IUCNs rødliste, hovedsakelig på grunn av habitattap, overfisking og bifangst i fiskegreier.