Ved mottak av en leveranse av sushi-kvalitetsfisk, bør forsendelsen inneholde korrekt dokumentasjon fra leverandøren som er verifisert og validert.
Påkrevd dokumentasjon
- Faktura: Art, mengde, opprinnelse og fangedato.
- Opprinnelsesattest: Bekrefter fiskens opprinnelsesland.
- Helseattest: Utstedt av eksportlandets myndigheter.
- Inspeksjonsattest: Verifiserer inspeksjon og kvalitetsstandarder.
- HACCP-plan: Beskriver leverandørens mattrygghetsprosedyrer.
- Sporbarhetsdokumenter: Muliggjør sporing fra kilde til ditt etablering.
Verifisering og validering
- Sjekk nøyaktighet og match dokumenter med forsendelsen.
- Verifiser ækthet med segl og signaturer.
- Kontakt leverandør ved usikkerhet.
- Behold all dokumentasjon i minst ett år.
Hvorfor riktig dokumentasjon betyr noe
- Mattrygghet: Sikrer fisk fri for parasitter og forurensning.
- Samsvar: Oppfyller reguleringskrav.
- Forbrukerbeskyttelse: Bygger tillit til kvalitet og trygghet hos sushien din.
Ved å følge disse retningslinjene beskytter du bedriften din og kundene dine.