Sjøuriner er bunnlevende marine ryggløse dyr hvis kosthold består primært av alger, tang og annen organisk materiale funnet på havbunnen. Noen arter spiser også døde fisk og små marine dyr som ormer og bløtdyr.
For å spise sin mat bruker sjøuriner en unik kjeveapparat kalt Aristoteles lykt, som hjelper dem å skrape og male materiale før inntak. Noen sjøuriner bruker også spesialiserte fotsyer for å fange og transportere mat rett til munn.
Ved å fungere som beitere spiller sjøuriner en avgjørende rolle i å opprettholde balansen i marine økosystemer. Deres spisevaner hjelper med å kontrollere veksten av visse marine alger og påvirker biodiversitet og sammensetning av benthiske fellesskap.