Vilt var en viktig matkilde for illiniwek-stammen. De jaktet på hjort, elg, bjørn, bison og mindre dyr som kanin og ekorn.
De fiske også i nærliggende elver og innsjøer, og fanget abbor, kveite og ørret.
Illiniwek supplerte kosten sin med ville bær, nøtter og squash.
Om sommeren dyrket de mais, bønner og squash i hager sine.
De lagret en del av avlingen til vinteren, og handlet en del med andre stammer.