Her er steg-for-steg guide for å rensere ål:
- Verktøy: Skarp kniv, skjærebrett, hinnings, vask, husholdningspapir, rent kjøkkenhåndkle, saks (valgfritt).
- Arbeidsflate: Rens og legg skjærebrett ved vasken.
- Vask ålen: Grundig under kaldt rennende vann for å fjerne slime, søl, skummel.
- Fjern skinn (valgfritt): Snitt langs buken fra hode til hale uten å skjære kjøttet. Pull skinn av med fingrene (bruk papir for grep). Vask igjen.
- Tøm mage: Legg ålen på siden, snitt langs buken fra hals mot hale. Fjern innvoll – kast.
- Skjøl innvendig: Kaldt vann, fjern rester med fingre.
- Trim finner/agner (valgfritt): Kniv eller saks.
- Endelig vask: Hele ålen under kaldt vann.
- Tørk: Papir/håndkle.
- Lagre/lag mat: Fileter eller hel. Kjøl/frys i tett beholder.
- Rengjør opp: Kast avfall, vask verktøy/flate for å unngå krysskontaminering.