Hvithaier er toppredatorer som bruker ulike jakstrategier:
- Lurejakt: Ligger i vente nær rev, kantkant eller tangskoger før de lancerer eksplosive angrep.
- Forfølgingsjakt: Bruker strømlinjeformet kropp og kraftig hale til å jage bytte med hastigheter opp til 40 km/t.
- Ramming: Rammer bytte med kroppen for å stynge eller desorientere det.
- Saner: Skarp syn, elektroreceptorer (ampullae av Lorenzini), og fint lukt sans hjelper dem å oppdage bytte.
De spiser havpattedyr som seler og sjøløver, samt beinfisk, mindre haier, roker og sjøskilpadder.