Det er for tiden seks ulike undertyper av hjort som er gjenkjent i California. Fire av disse artene finnes i sentrale og nordlige deler av California, mens sør-mulehjort og eselhjort bebor sørlige California. Alle seks hjort-arter ser veldig like ut med kun små forskjeller i merking, størrelse og gevir, noe som gjør det umulig for de fleste å skille dem.
Columbian svart-hale hjort
Columbian svart-hale hjorter er den mest talrige undertypen av hjort i California; de bebor ca. 75 prosent av staten. Deres habitater strekker hele veien fra den nordlige California-grensen sør til nær Santa Barbara. De er en mindre hjort-art, med bukker som når en stor vekt på 63 kg (140 lbs) og sjelden når 90 kg (200 lbs). Columbian svart-hale hjort får sitt navn fra sin svarte hale og er den mest jakte hjorten i California, ifølge Western Hunter.
Rocky Mountain mulehjort
Rocky Mountain mulehjorter befinner seg i den nordøstlige delen av California og kan finnes i fylkene Lassen, Shasta, Siskiyou og Modoc. Denne mulehjort-arten er populær blant Californias jegere fordi det er den største hjort-arten i staten. Modne bukker kan veie mellom 136 til 181 kg (300-400 lbs) og stå 90-120 cm (3-4 fot) fra bakken til skulderen. De erver på mange ulike typer høykvalitets plantemateriale, noe som gjør dem i stand til å tilpasse seg ulike habitater.
California mulehjort
California mulehjorter befinner seg litt lenger sør enn Columbian svart-hale hjort og Rocky Mountain mulehjort. De kan fortsatt finnes i lavere Nord-California og deres typiske habitat strekker seg langs vestlig helling av Sierra Nevada-fjellkjeden. Denne undertypen av hjort er også den nest mest folkerike hjorten i California. Gevirene til en California mulehjort vokser oppover, noe som skiller seg fra andre mulehjort-raser hvis gevir vokser i en fremover retning.
Inyo mulehjort
Inyo mulehjorter kan finnes i sentrale og lavere nordlige fylker i California. De er mer vanlig i sentral California men finnes litt nord for Mono County. Eksperter på jakt og viltentusiaster kan skille Inyo mulehjort fra andre arter ved hale. Inyo-hjortens hale er mørkere på enden, med en plet som er litt større enn andre mulehjorter og har en spiss ende som peker mot hjortens hode. Den enkleste måten å vite hvilken type mulehjort du ser i Nord-California er å vite hvilken type hjort som er mest vanlig i et geografisk område.