Haier har vært rundt siden før dinosaurer vandra på jorden. De siste 70 millioner år har haier forblitt praktisk talt uendret i anatomien og fysiologien sin. Disse fryktinnfløytende fiskene lever i hvert hav. Størrelsen på haier varierer, men deres anatomi er konsekvent. Noen haier er små nok til å passe i et stort akvarium, mens hvalhaien kan vokse opp til 15 meter lang. De fleste haier vokser til omtrent størrelsen på et menneske.
Skjelett
Menneskelige skjeletter er sammensatt av bein, men haiens skjelett er laget helt av brusk. Brusk er et sterkt og holdbart stoff, mer fleksibelt enn bein. Denne fleksibiliteten hjelper haien til å bevege seg flytende gjennom vannet og snu på en dime. Det lave vekten av haiens skjelett holder den fra å synke.
Tenner
Haier har opp til 3000 tenner på enhvert gitt tid. Når du ser på et bilde av en hais munn, ser du flere rader med tenner. Ifølge Seaworld.org, går haier gjennom opp til 30 000 tenner i et livstid fordi tenner deres ikke er permanente. Haientenner er festet til en membrane kalt tennsengen. Tennsengen fungerer som et transportbånd. Når en hai vokser, flytter nye tenner fremover, og erstatter den eldre ytre raden med tenner. Haier bruker den store ytre raden tenner for å bite, så disse tennene blir til slutt skadet eller utslitt.
Hud
De små, ruge, tann-lignende skjellene på haihuden føles som sandpapir hvis man strekler baklengs fra hale til hode, men hai er relativt glad hvis man strekler fremover fra hode til hale. Haiskjeller kalles dermal denticles, som betyr «små hudtenner». De dermale dentiklene er formet som en tann, større på toppen og deretter forsmales til et punkt i retning av halen.
Lever
Haier har veldig store lever, som utgjør opptil 25 prosent av deres totale kroppsvekt og fyller opp mesteparten av kroppshulen. Haiens lever har to jobber. Den lagrer de fettete reservene, og gir en energikilde for haien. Leveren hjelper også en hai til å flyte ved å lagre oljer som er lettere enn vann, noe som gjør haien mer flytende. Ifølge Cancer.org, er hailiverolje rik på alkylglyceroler, forbindelser som kan ha antikreft egenskaper.
Haier har fem til syv giller på hver side av hodet sitt for å filtrere oksygen fra vannet. Vann flyter gjennom haiens munn og også over toppen av gillene. Små blodkar i gillene absorberer oksygen fra vannet. Overskudds vann frigjøres gjennom gillslittene. For å puste, trenger noen arter haier å bevege seg fremover hele tiden eller hvile i en strøm av flytende vann.