Oksetalg (eller oksefett) er et hvitt, hardt fett hentet fra området rundt nyrene og lender hos storfe. Talg har vært brukt til lysestaker, såpe, steking, og som base i salver og kosmetikk. Noen bruker det fortsatt til disse formålene, men siden midten av 1900-tallet er plantebaserte oljer som palme-, kokos-, raps- og sojaolje vanligere.
Selv om det fortsatt brukes i indiske søtter og snacks som ghee og puri, og på grunn av høyt metmettet fettinnhold, finnes oksetalg også i smøremidler og biodrivstoff.