Gauper er dyktige rovdyr hvis kostvarierer med sesongene og tilgjengeligheten av byttedyr i sitt livsmiljø. Deres primære mål er snøshoe-haren, men disse tilpasningsevne jaktere vil forfølge en rekke andre dyr når det er nødvendig.
Små gnagere, rype og fisk fremtrår også på gaupe-menyen. Sommermåneder, når byttedyr er mer mangfoldig, kan gauper jakte elgkalver, fugler, insekter og ulike små pattedyr. Denne fleksibiliteten lar dem overleve på tvers av ulike miljøer og endrende forhold.