1. Afrika: I deler av Demokratiske Republikken Kongo og Den sentralafrikanske republikk er apehjerner en tradisjonell rett spist ved spesielle anledninger og trodd å ha medisinske og afrodisiakale egenskaper.
2. Asia: I Sørøst-Asia, spesielt Thailand, Laos og Kambodsja, brukes apehjerner i retter med grillert apehodet serveret med krydret salat og klibrende ris.
3. Sør-Amerika: I deler av Colombia, Venezuela og Ecuador har urfolk historisk spist apehjerner under ritualer og feiringar.