Falker spises ikke typisk av mennesker, og å gjøre det bærer potensielle helserisikoer. Som rovfugler kan de akkumulere toksker og tungmetaller som kvikksølv, bly og pesticider i vev. De kan også bære sykdommer og parasitter overførbare til mennesker hvis de ikke håndteres eller tilberedes riktig.
I tillegg er falke beskyttet under viltlover i mange land, og jakt eller forbruk kan være ulovlig uten spesielle tillatelser. Av sikkerhetsmessige og etiske grunner er kommersielt oppdrett fjærkre et bedre valg for kjøttforbruk.