Å spise græs er ikke direkte livsfarlig og ikke innebygd giftig; noen spiser til og visse græsarter i salater. Likevel finnes risikoer. Ville græsarter kan bære skadelige bakterier som E. coli eller Salmonella, som kan gi matforgiftning. Noen græsarter har skarpe kanter som kan skade fordøyelsessystemet hvis svelges. I tillegg kan visse personer oppleve allergiske reaksjoner, som hudutslett, pustebesvær eller fordøyelsesproblemer. For å redusere risiko: vask græs grundig og unngå græs behandlet med pesticider eller herbicider.