Duer er ikke typisk menneskemat, og å spise dem kan medføre helserisiko. Duer kan bære sykdommer og parasitter som kan overføres til mennesker, som salmonella, E. coli og cryptosporidium. De kan også akkumulere giftstoffer som tungmetaller og pesticider i vekvane sine. Det er generelt ikke rådlig å spise duer eller andre ville fugler med mindre de er riktig beredt og tilberedt for å sikre mattrygghet.