På den annen side er en Capon en kastrert hannkylling. Kaponisering er prosessen med å fjerne testiklene til en hane (ung hane) for å endre utviklingen. Kaponger utvikler ikke de typiske hanekarakteristikkene som aggresjon, galing og paringsatferd. I stedet vokser de seg større, har mørt kjøtt og er verdsatt for sine kulinariske kvaliteter.
Her er hovedforskjellene mellom en kalkun og en Capon:
1. Arter :Kalkun er en fugleart (Meleagris gallopavo), mens Capon er en kastrert hannkylling (Gallus gallus domesticus).
2. Størrelse :Kalkuner er generelt større enn Capons. Voksne hannkalkuner (toms) kan veie opptil 25 pund (11,3 kg) eller mer, mens Capons vanligvis veier rundt 8-10 pund (3,6-4,5 kg).
3. Utseende :Kalkuner har karakteristiske fysiske trekk, inkludert en vifteformet hale, lange ben, et stort bryst og en rød kjøttfull vekst kalt en wattle på halsen. Kaponger ligner haner, men har et mer avrundet utseende på grunn av fraværet av testikler. De beholder fjærene og utvikler ikke sporene som er vanlige hos haner.
4. Atferd :Kalkuner er sosiale dyr og lever i flokker, og viser atferd som å sluke, flokke seg og hvile i trær. Kaponger, som er kastrert, viser et roligere og mindre aggressivt temperament sammenlignet med haner. De har en tendens til å være roligere, noe som gjør dem egnet for tett innesperring i fjørfeoppdrett.
5. Kulinarisk bruk :Kalkuner er populære på grunn av kjøttet og serveres ofte under høytidsfeiringer, som Thanksgiving og jul. Kjøttet deres er allsidig og kan tilberedes på forskjellige måter, inkludert steking, grilling, røyking og steking. Kaponger er også verdsatt for kjøttet, som er kjent for sin mørhet, saftighet og delikate smak. Kaponger brukes ofte i high-end mat og kan tilberedes ved hjelp av ulike matlagingsmetoder.
Både kalkuner og kaponger har betydelig kulturell og kulinarisk betydning, og kjøttet deres nytes av mennesker over hele verden.