Om slagtekyllinger
Slagtekyllinger er kyllinger som ble avlet og holdt spesielt for kjøttproduksjon. Selektiv avl har betydd at bare noen få stammer dominerer det moderne markedet, og de er opkalt etter selskapene som genetisk utviklet dem. Disse stammene er hovedsakelig Cornish og White Rock kryssingsgenetik som vektlegger rask vekst, bredt bryst, begrenset fjær og effektiv fôrutnyttelse. Det er bare to raser av kylling som brukes som slagtekyllinger.
Cornish
Cornish rase stammer fra Cornwall, England, og er også kjent som Indian Game. Denne rasen verdsettes for sitt kjøtt; en Cornish høne kan nå 8 lbs. og hanner kan nå 10 lbs. Deres eggproduksjon er lav, bare 80 til 100 egg per år.
Cornish Cross
Cornish Cross, eller Cornish X, kyllinger er standard slagtekyllingkjøtt på det amerikanske markedet. Det er en hybrid av avlingslinjer som holdes hemmelige av produserende selskaper og tar på vekt raskt. En Cornish Cross kylling har meget lite fjær når den når slaktealder og matres med en rasjon av høyt proteinholdig fôr. Hybrid kjøttfugler ble først introdusert i 1930 og dominerte markedet i 1960. Genetikken til hver utviklers stamme er beskyttet gjennom komplisert avlsgjennomføring. Fire kyllinger velges fra fire forskjellige stammer, to av dem gir hunnforeldrelinjen og to gir hannforeldrelinjen. Disse to avkommet pareres deretter for å produsere slagtekyllingen.
Slagtekylling oppdrettere
Aviagen, Cobb-Vantress, Hubbard Farms, Peterson Farms Inc. og Shaver Poultry er de primære slagtekylling oppdretterne i USA. De er multinasjonale bedrifter som dominerer verdensmarkedet, og hver har sin egen individuelle stamme av slagtekyllinger.