Den beste kjønnet av kalkunn avhenger av personlige preferanser og kulinariske formål.
Hann (Tom) kalkunn: Større i størrelse, veier opp til 11 kg eller mer, med tyngre bryst og mer kjøtt. De har sterkere, villere smak, tøffere kjøtt som krever lengre tilberedning, og imponerende visuell tiltalelse med større haler.
Hunn (Hen) kalkunn: Mindre, typisk 5–8 kg, med mer proporsjonalt bryst- og lårkjøtt. De har mildere, mer delikat smak, mer mørkt kjøtt, kortere tilberedningstid, og større allsidighet i tilberedning.
Valget ender opp med å avhenge av individuelle smakpreferanser og oppskriftskrav.