ingredienser:
1. Frisk eller tint kalkun (12-14 pund)
2. Kosher salt (1/2 kopp)
3. Brunt sukker (1/4 kopp)
4. Vann (1 gallon)
Instruksjoner:
1. Forbered kalkunen:
- Skyll kalkunen innvendig og utvendig under kaldt vann.
- Fjern eventuelle gibletter eller nakke fra kalkunhulen.
- Klapp kalkunen tørr med papirhåndklær.
2. Lag saltlaken:
- Kombiner kosher salt, brunt sukker og vann i en stor lagerpotte eller matkvalitetsbeholder.
- Rør til saltet og sukkeret er fullstendig oppløst.
- Kok saltlaken over middels varme.
- Fjern saltlaken fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur.
3. saltlake kalkunen:
- Plasser kalkunbrystsiden ned i lageret eller beholderen.
- Hell den avkjølte saltlaken over kalkunen, og pass på at den er helt nedsenket.
- Dekk til beholderen og sett i kjøleskap i 12-24 timer.
4. Fjern kalkunen fra saltlake:
- Etter ønsket salt tid, fjern kalkunen fra saltlaken.
- Skyll kalkunen innvendig og utvendig med kaldt vann for å fjerne overflødig salt.
- Klapp kalkunen tørr med papirhåndklær.
5. Kok kalkunen:
- Du kan nå koke kalkunen ved å bruke din foretrukne metode (steking, baking osv.) I henhold til oppskriften du følger.
Tips:
- Bruk en større beholder for salting for å sikre at kalkunen er helt nedsenket.
- Hvis du ikke har en stor nok beholder, kan du også saltlake kalkunen i en stor plastpose eller til og med i et rent badekar.
- Juster salt tid basert på størrelsen på kalkunen din. Mindre kalkuner kan kreve mindre tid (rundt 12 timer), mens større kalkuner kan trenge opptil 24 timer.
- Du kan også legge til ekstra krydder eller urter til saltlaken for ekstra smak, for eksempel laurbærblader, timian eller hvitløksfedd.
- Brining kan også bidra til å redusere koketiden til kalkunen, da saltet hjelper til med å ømme kjøttet.
Husk å følge eventuelle tilleggsinstruksjoner eller anbefalinger i oppskriften du bruker til å tilberede kalkunen etter salting.