Salting holder kalkun juicy og smakfull under steking. Her er en enkel metode.
Ingredienser:
- Fersk eller oppdøyd kalkun (5,5–6,5 kg)
- Kosjersalt (120 ml)
- Brunt sukker (60 ml)
- Vann (3,8 liter)
Fremgangsmåte:
- Forbered kalkunen: Vask inni og utvendig, fjern innvoll og hals, og tørk av.
- Lag salten: Bland salt, sukker og vann i en stor beholder. Rør til oppløst, koke opp, så avkjøl til romtemperatur.
- Salt kalkunen: Senk kalkunen brystside ned i saltvannet, dekk, og kjøl i 12–24 timer.
- Ta opp og vask: Ta kalkunen opp, vask med kaldt vann for å fjerne overskuddssalt, og tørk av.
- Stek: Stek eller bake etter din foretrukne oppskrift.
Tips: Bruk en stor beholder eller mattrygg pose for full nedsenking. Juster saltingstid etter kalkunstørrelse. Tilsett urter som timian, laurbær eller hvitløk for ekstra smak. Salting kan også forkorte stekingtid ved å gjøre kjøttet mer mørkt.