Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
1. Forbered and
- Tin hvis frossen.
- Fjern overskudd fett fra hule og hals.
- Vask inni og utvendig, tørk av.
- Prikk huden overalt med en gaffel uten å penetrate kjøttet.
- Krydder inni og utvendig med salt og pepper.
- Plasser brystopp på et stekegitter i en panne.
2. Tilsett aromater
Fyll hulen med hvitløk, løk, sitron, og urter som rosenvinge, timian, eller salvie.
3. Stek
Stek i 20 minutter per pund, eller til indre temperatur når 165°F (74°C). Våd med juice hvert 20. minutt for jevn steking.
4. Hvile
Laanden hvile i 10–15 minutter før tranching så juicene redistribueres.
Tips: For crispere hud, øk temperaturen til 425°F (220°C) de siste 10–15 minuttene.