1. Forbered anda
- Tiner anda hvis den er frossen.
- Fjern overflødig fett fra hulrommet og nakken på anda.
- Skyll anda, både inne og ute, og klapp tørr med papirhåndklær.
- Stikk huden på anda over alt med en gaffel, og vær forsiktig så du ikke stikker inn i kjøttet.
- Krydre anda inne og ute med salt og pepper.
- Plasser andebrystsiden opp på et stekestativ i en stekepanne.
2. Legg til aromater i hulrommet
- Stuff hulrommet i anda med aromater som hvitløk, løk, sitron og urter som rosmarin, timian eller salvie. Disse aromatene vil bidra til å smake anda når den steker.
3. Stek anda
- Plasser anda i den forvarmede ovnen og stek i 20 minutter per pund, eller til den indre temperaturen på anda når 165 grader F (74 grader C) som målt med et kjøtttermometer.
- For å sikre jevn matlaging, kan du baste anda med sine egne juice hvert 20. minutt.
4. La anda hvile
- Når anda er kokt, må du fjerne den fra ovnen og la den hvile i 10-15 minutter før du hugger. Dette gjør at saftene kan omfordele, noe som resulterer i mer mørt kjøtt.
Tips:
- For en sprø hud kan du øke ovnstemperaturen til 420 grader F (220 grader C) de siste 10-15 minuttene med matlaging.
- For å lage en saus, kan du utbryte stekepannen med hvitvin eller kyllingbuljong og deretter redusere den til den tykner.