Villkalkunvekt varierer etter underart og kjønn. I gjennomsnitt veier hann villkalkuner (toms) mellom 5,4 og 11 kg (12 til 24 pund), mens hunnar (hens) veier mellom 3,6 og 8 kg (8 til 18 pund). Østlig villkalkun, en vanlig underart, veier typisk 6,8 til 9 kg for hanner og 3,6 til 5,4 kg for hunnar. Større underarter, som Merriams villkalkun, kan nå opp til 13,6 kg for hanner og 8 kg for hunnar.
Individuelle vekter varierer basert på diett, habitat og generell helse.