Hvordan får man fjær av en kylling etter slakting?

Tørrplukking-metode:

1. Gjør klar en beholder med kaldt eller ljummet vann og litt oppvaskmiddel.
2. Hold kyllingen i benene, hodet nede, og vippe lett vann mens fjærene holdes tørre.
3. Plukk fjær fra hale til vinger og ben, trekk motsatt retning av vekstretningen.
4. Fjern nålfjær ved å holde huden stramt og skrape lett.
5. Skyr grundig med rent vann.

Brøting-metode:

1. Kok nok vann til å dekke kyllingen.
2. Senke kyllingen hodet nede i noen sekunder for å løsne fjær; unngå overbrøting.
3. Flytt umiddelbart til kaldt såpet vann og plukk som ovenfor.
4. Fjern nålfjær og skyr grundig.

Merk: Vær forsiktig med kokende vann. Tørrplukking kan bevare kjøttkvalitet. Brenn av fine hår over flamme før tilberedning.