* hormoner: Styr ikke produserer testosteron, som fremmer muskelvekst. Dette gjør at de kan legge på seg mer vekt og utvikle et høyere muskel-til-fett-forhold.
* Veksthastighet: Styret har en tendens til å vokse raskere og nå en større størrelse enn kvinnelige storfe.
* Muskelutvikling: Styret har en mer muskuløs bygging, noe som fører til et høyere utbytte av kjøtt.
Det er imidlertid ikke alltid en enkel sammenligning:
* rase: Visse raser av kvinnelige storfe blir avlet for kjøttproduksjon og kan være like kjøttfulle som styring.
* Alder: Yngre storfe, uavhengig av sex, vil ha mindre kjøtt.
* Kosthold og styring: Riktig ernæring og omsorg bidrar betydelig til kjøttet til både mannlige og kvinnelige storfe.
Generelt er styret foretrukket for kjøttproduksjon på grunn av deres høyere muskelmasse og større vektøkningspotensial.