* Individuell ku genetikk: Innenfor en rase kan det være betydelig variasjon i melkefettinnhold.
* Ernæring: Kosthold spiller en enorm rolle i melkefettsammensetning. Kyr matet med en diett rik på fett og fiber vil produsere melk med høyere fettinnhold.
* ammingstrinn: Melkefettinnhold har en tendens til å være høyere i de tidlige stadiene av amming.
* Miljø: Stress og temperatur kan også påvirke melkefett.
Noen raser er imidlertid generelt kjent for sine høyere melkefettproser sammenlignet med andre:
* Jersey: Jersey-kyr er kjent for sin rike, fettfattig melk. De regnes ofte som rasen med det høyeste melkefettinnholdet.
* Guernsey: Guernsey -kyr produserer også melk med høyt fettinnhold, selv om det vanligvis er litt lavere enn Jersey -melk.
* brun sveitsisk: Brune sveitsiske kyr er kjent for sin høye protein og høye fettmelk.
* Ayrshire: Ayrshire -kyr produserer melk med en god balanse av fett og protein.
Det er viktig å merke seg at rase bare er en faktor i å bestemme melkefettinnhold. Andre faktorer, som individuell genetikk og styringspraksis, spiller en betydelig rolle.