Dei primære grøvene som vart dyrka på Misjon Santa Barbara var hvete og bygg, så vel som ein rekke frukt, grønsakkar og urter. Hvete og bygg vart brukt til å produsere mel og korn til brød, øl og andre matvarar. Misjonen dyrka òg frukt som druer, epler, pærer og fersken, så vel som grønsakkar som mais, bønner, squash og løk. Urter som rosmarin, timian og oregano vart dyrka for kulinariske og medisinske formål.