Hvilke avlinger gjorde Mission Santa Barbara?

De primære avlingene som ble dyrket på Mission Santa Barbara var hvete og bygg, i tillegg til en rekke frukt, grønnsaker og urter. Hvete og bygg ble brukt til å produsere mel og korn til brød, øl og andre matvarer. Oppdraget vokste også en rekke frukt, inkludert druer, epler, pærer og fersken, samt grønnsaker som mais, bønner, squash og løk. Urter som rosmarin, timian og oregano ble også dyrket til kulinariske og medisinske formål.