Det er viktig å fjerne galblæren fra inntrappene før du steker kalkunen. Galblæren inneholder galde, som kan gi en bitter smak til kjøttet hvis den revner under steking. For å fjerne galblæren, skjær den bare fra levern. Den er vanligvis festet med en tynd hylle. Vær sikker på å vaske hendene grundig etter håndtering av rå kalkun inntrapp.